Niška kuhinja predstavlja neobičan spoj srpskih tradicionalnih jela i brojnih uticaja, uglavnom nasleđenih sa Istoka. Jedan od najpoznatijih „istočnjačkih specijaliteta“ koji se odomaćio na ovim prostorima je burek.
Priča o bureku počinje 1498. godine, kada je carigradski pekar Mehmed Oglu, boraveći u Nišu, prvi put napravio okrugli burek u tepsiji. Danas je burek omiljeni doručak koji Nišlije preporučuju i kao lek nakon duge noći u kafani.
